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商用厨房设备是指适用于酒店、饭店、餐厅等餐饮场所以及各大机关单位、学校、工地食堂的大型厨房设备;它的特点是产品种▲类多、规格、功率、容量等◤各方面都比家用厨房设备要大很多、价格也比较高,侧重于整体厨房,涉及到金属材质部分已经全部采用不锈钢材质;
用的比较多的是天然气或者液化气灶。其中,.常见产品有,双头单尾灶,双头双尾灶,单头单〒尾炒灶,双头和单头→的低汤灶,单门、双门以及三门蒸柜等。日韩式厨房还要用到铁板烧设备等。这些燃气设备一般要经过相关的检测,方可使用。随着卐电磁技术的发展,已有一【少部分厨房开始使用电磁灶具,绿色环保,节省成本,将是⌒ 未来的发展趋势。
排烟通风设备
为◆了食物卫生和厨房人员健康,排烟系统是每个厨房必备的必备设施。常见↙的设备有豪华烟罩,运水烟罩,油▽烟净化器,风机等设备,此类的设备的安装要根据烹饪设备的多少、烟罩安装长度以及厨房面⌒积来测算,安装排烟系统建议搭配新〗风补给系统,只有在一定的负压空间环境下,排放效果才会达到.优;而且补给Ψ 新风才能..厨房内部工作舒适、降低温度和空气◤混浊度,保障食物的新鲜△和卫生..。对于排放净化效果和风机噪音指标,卫生部门也有专门的抽查检测。
调理设备
此类设备↓数量比较多,名称▂也很多,主要有这么几种:工作台架子∞。用来切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作台、米面架,3-5层菜架,面案①工作台,水池等设备,以∩不锈钢制品为主。
机械类设备
这里主要用到的是一些小型的机械☉类的设备,比较常用的产品有切片机】,搅拌机,和面机,压面机,豆浆机,咖啡机,制冰机等产品,这些机械品牌种类很多,功能也参差◇不齐,一般是要根据厨房的█档次需要来配备的。
制冷保温设备∴
为了原材料的存放,常常要用到冰柜,以4门,6门为.常见。为了能维持食品的温度,还需要有保〖温台、售饭台等︻设备。热水器也是必不可少的设备。
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