随着餐饮业的蓬勃发展，在给人们带来方便，快捷的用餐的同时，往往也存在着一些潜在的食品..隐患，每次在互联网上的曝光都会引起大家的关注。脏乱现象不仅使人们食欲大增，而且使各种饭店的卫生条件面』临信任危机，如果消费者在用餐时能看到后厨房的环境和食品的生产过程，无疑会对他们产生更多的信任。业务，并且进餐时↑也会更加省心。

因此对于餐厅购买者而言，购买商用厨房设备时需要更专业的餐饮解决方案。由于在商用厨房项目中选择厨房设备也是至关∏重要的环节，因此我们必须注意如何选择商用厨房设备。我们可以提出以下建议：..是厨房生产的前提。厨房环㊣　境决定了在选择厨房设备时必须充分考虑的..因素。当厨房环境相对较差时，不可避免地会产生水，蒸汽，煤气，因此，厨房设备应具有防水，防火，耐高温，甚至防潮，防腐等性能..的设备。

厨房设备的..性必须在设备可靠，质量稳定的前提下充分考虑厨师操作的..性，商用厨房设备无法与家用厨房设备相提并论，大多数用户是厨房员工，大多数厨房员工是体力劳动者，劳动ξ　强度高，因此，商用厨房设备在功能上应易于操作，..系数高，不易被正常【操作损坏。

此外，厨房设备必须符合卫生和..要求，大多数厨房设备直接与食物接触，其卫生和..直接影响消费者的健康，因此，设备所∴用的材料，必须考虑设备的操作和使用不会对食品造成直接或间接污染。

厨房的工作环境湿度高，温度高。频繁的卫生清洁也可能需要移动设▓备，或者使用清洁剂也会对设备造成腐蚀。因此，应考卐虑由材料制成的设备的可靠性，即，应强调设备的耐用性。而且牢固度要选择耐用，耐磨，抗压，耐腐蚀和耐摩擦的设备。现代的厨房设备大多数使※用不锈钢。不锈钢具有抗冲击和耐腐蚀性能，不会被不锈钢渗透。细菌，湿气，气味，色素等，并符合食品卫生条件。购买时要善▅于识别，此外，厨房设备的机械零件还应考虑其耐用性和可靠性，否则会增加维护成本。在21世纪，厨房设备的选择应具有时代性的概念。选择具有适当和..功能①的设备。切勿配备过时且过时的设备，应更加注意环境保护和可持续发展，随着科学技术的不断进步和发展，应考虑ω　在厨房中选用的设备，可以在功能上进行转换和升级。

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