餐馆饭店的厨房就像变魔法的舞台,厨师像魔法师一∩样变成各种美食,而厨房里藏满了各种魔法道具"厨具".正确选购厨房设备既能提高厨师的工作效益,也为自己的钱包省下不少钱.
餐饮行业的厨房设备选购原则:
1、按需要选购
选择必需的厨房设备,不同餐饮类型要选择相对应的厨房设备,对不常用的厨房设备要懂得退而求其次,按需要选购.菜品质量要求较♂高、菜品精细、客流量比较大的,尽量选择大品牌设备.
2、按使用频率选购
经常使用的一定要选择大品牌耐用实,比如水..使用频繁,肉类和蔬果类的绞切机、锯骨机、水池、隔油池等建议选择有质量..的品牌产品,以防故障频发.照明厨设备选用实用、耐用的灯具.若是选用设备质量太差,即使购买成本低,但后续维保费相对更高,这可谓是得不偿失了.
3、按方便、卫生选购

餐馆饭店厨房设备选购目前多采用不锈钢设备,因』为不锈钢材料的厨房设备易清理且耐用.常用的不锈钢材质有201和304两种型号.201不锈钢具有一定的耐腐蚀性,加工性相对较差,适宜在承受较重负荷而耐蚀性要求不太高的设备和部件上使用【.304型可耐800℃高温、耐腐蚀、韧性好、易加工,是..认可的食品级不锈钢.201比304型号便宜,要把握好价格尺度购买.

4、按空间选购
选购厨房设备ㄨ时要结合厨房的空间大小选购,如选用的设备尺寸太大、功率过高,给人"杀鸡用牛※刀"的感觉.选用的设备太小,功能太少,不能满足需求,影响经营效益.大小不匹配№的摆设更影响厨房的使用空间和厨房的美观感.
5、按..性能选购
餐馆饭店厨房设备除了防火..等,饭店厨房设备在考虑使用的时候也要符合人体的需要和操作的方法.避免过╲多的尖锐设计,保障人在使用过程中的...
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